Klasycystyczny dwór we wsi Sarbiewo znajduje się w obrębie historycznego założenia folwarcznego, w północno-wschodniej części wsi. W zespole zabudowy dwór usytuowany jest po stronie południowej. W bezpośrednim sąsiedztwie dworu znajdują się zabudowania dawnego folwarku oraz park krajobrazowy. Budynek fasadą zwrócony jest w kierunku północno-zachodnim. Wjazd do dworu prowadzi przez murowano-kutą bramę przejazdową, umieszczoną w północno-zachodnim narożniku podwórza gospodarczego. Po stronie południowej oraz wschodniej dworu rozciąga się park i ogród. Zasadnicza funkcja budynku nie zmieniła się, pełni on funkcję mieszkalną.
Założenie zespołu folwarcznego wraz z dworem miało ścisły związek z funkcjonowaniem kolonii folwarcznej, założonej z inicjatywy Rady Miasta Strzelce Krajeńskie. Budowa folwarku i dworu przypada na 1. poł. XIX wieku. Z inicjatywy kolejnego dzierżawcy majątku – Otto Heldberga, ok. 1842 roku został zbudowany zespół folwarku oraz dwór z parkiem w jego sąsiedztwie.
Parterowy dwór założony został na planie prostokątnym, o wymiarach 30,83 × 13,26 m. Konstrukcja ścian jest murowana z cegły pełnej ceramicznej. Budynek jest w części podpiwniczony. Od strony frontowej, w wysokim dachu naczółkowym rozmieszczone są cztery wystawki. Pokrycie dachu wykonano z dachówki karpiówki układanej w koronkę. Elewacje są otynkowane, o prostej, klasycznej kompozycji, z prostokątnymi otworami okiennymi rozmieszczonymi symetrycznie. Elewacja frontowa jest dziewięcioosiowa z kolumnowym gankiem wejściowym pośrodku. Dobudowany wtórnie ganek wsparty jest na sześciu kolumnach i nakryty dwuspadowym daszkiem. Elewacja ogrodowa, pierwotnie również była dziewięcioosiowa, obecnie ośmioosiowa, z dobudowanym gankiem i tarasem oraz wystawką zakończona jest trójkątnym szczytem i trzema wystawkami po bokach. Elewacje boczne pierwotnie były trójosiowe, obecnie przekształcone. Otwory okienne o kształcie prostokątnym, ujęte są we wtórnie wykonane opaski z trójkątnym motywem ozdobnym w nadprożach. Stolarka okienna dwuskrzydłowa o układzie krzyżowym, z prostymi słupkami i ślemionami bez profilowań. Wnętrze dworu, pierwotnie w układzie dwuipółtraktowym, obecnie przekształcone w trakcie licznych prac modernizacyjnych.
W okresie powojennym dwór wraz z zabudowaniami gospodarskimi był własnością Skarbu Państwa. Od 1994 roku znajduje się w rękach prywatnych właścicieli.
Od 1945 roku dwór był wielokrotnie remontowany i przebudowywany. Pierwsze prace remontowe były przeprowadzone w latach 60. XX wieku i polegały na wymianie pokrycia dachu i malowaniu wnętrza. Generalny remont budynku dworu przeprowadzono w 1985 roku. W tym czasie ponownie wymieniono w całości pokrycie dachowe, dobudowano ganek kolumnowy do fasady, otynkowano elewacje, zmieniono układ wnętrza i wyremontowano pomieszczenia.
